Visa & entry in Korma
قورمه یا قُرمه روشی برای آمادن کردن و نگهداری درازمدت گوشت بدون استفاده از سرما است. واژه قورمه از کلمه ترکی قاوورماق به معنای بریان کردن، سرخ کردن ریشه گرفته‌است. همین واژه در شبه‌قاره هند نام خورشی است که در آن گوشت یا سبزیجات را با ماست، آب یا عصارهٔ گوشت و ادویه آرام می‌پزند تا سسی غلیظ یا گریوی به دست آید. این خورش که در انگلیسی «کورما» خوانده می‌شود، ریشه در آشپزی ایرانی و آشپزخانهٔ دربار گورکانیان دارد و گونه‌هایی از آن بعدها با ذائقهٔ آنگلوهندی و سپس بریتانیایی سازگار شد. تندی و تیزی قورمهٔ هندی کمتر از دیگر خورش‌های گوشتی است و در عوض عطر و بوی آن نمایان‌تر است.
Reference context: Wikipedia.