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サレップまたはサーレップ（トルコ語: salep, sahlep、英語: Salep）は、植物のランの仲間オルキス・マスクラやオルキス・ミリタリス等、オルキス属の塊茎から作る粉状の物質である。これら塊茎はグルコマンナンと呼ばれるデンプンに似た多糖を豊富に含む。かつてのオスマン帝国の領域では飲み物やデザートなどに利用され、トルコのドンドゥルマと呼ぶアイスクリームはよく粘り長く伸び、その特徴は材料に使うサレップの増粘効果による。サフラブまたはサハラブとも呼ぶ。
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