Mbanga

Mbanga

기름야자 수프(--椰子soup)는 기름야자 열매를 넣어 끓인 수프이다. 나이지리아, 가나, 카메룬 등 서아프리카 지역에서 즐겨 먹는 음식이다. 지역과 민족에 따라 재료와 조리법, 명칭 및 곁들임 음식이 다양한데, 기본적으로 기름야자 열매에서 분리한 과육에 물을 섞어 국물의 바탕을 만들고, 고기나 생선, 말린 생선, 훈제 생선, 채소 및 향신료 등을 넣어 끓인다. 토마토, 양파, 고추, 마늘, 소금 등을 양념으로 사용하기도 한다. 재료를 충분히 끓이면 과육의 기름과 풍미가 국물에 배어들어 걸쭉하고 진한 스튜와 같은 질감이 완성된다.