Baliuag

Baliuag

오코이(타갈로그어: Okoy, Okoi) 또는 우코이(타갈로그어: Ukoy)는 필리핀의 바삭한 딥프라이 프리터로, 찹쌀 반죽물, 껍질을 벗기지 않은 작은 새우, 그리고 단호박, 고구마, 카사바, 숙주나물, 파, 채 썬 당근, 양파, 녹색 파파야 등 다양한 채소를 넣어 만든다. 전통적으로 식초 기반의 찍어 먹는 소스와 함께 제공된다. 그냥 먹거나 백미와 곁들여 먹는다. 아침 식사, 간식 또는 전채로 인기가 많다. 오코이는 가끔 잇꽃 씨앗을 사용하여 밝은 주황색으로 염색하기도 한다. 오코이는 새우 대신 작은 물고기나 오징어를 사용하는 등 수많은 변형이 있다. 오코이 반죽은 일반 곡분, 쌀가루, 또는 달걀과 옥수수 전분 혼합물로 만들 수도 있다. 또한 으깬 단호박이나 고구마를 사용하여 새우 유무에 상관없이 만든 오믈렛을 지칭하기도 한다.