Cafe

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咖啡（英語：coffee）是指将咖啡植物的种子（即咖啡豆）經過烘焙磨粉後沖泡溶解制成的飲料。咖啡是世界上流行范围最為廣泛的软性饮料之一，因其有效成分咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，人类通常會為了提神或社交等原因饮用。 野生咖啡原产于非洲和亚洲的热带地区，共有超过130个物种，但其中成为经济作物的只有两种，全部来自于撒哈拉以南非洲：模式种為小果咖啡（Coffea arabica），也称阿拉比卡咖啡，源自埃塞俄比亚西南高地，是最主要的咖啡品种，占据全球咖啡总产量的60～80%；抗病虫性更好、颗粒较粗、酸味较低但苦味较浓的中果咖啡（Coffea canephora），也称罗布斯塔咖啡，源自中非和西非，占全球总产量的20～40%。此外还有一种大果咖啡（Coffea liberica），也称利比里亚咖啡或高产咖啡，源自中西非的利比里亚、科特迪瓦并被引入到马达加斯加少量种植，因味淡而较为小众，只在北欧有所流行。 咖啡作为大众饮品起源於15-16世纪，小果咖啡由埃塞俄比亚通过跨海贸易传到也门后扩散至穆斯林世界，16世紀的威尼斯商人将咖啡从奥斯曼帝国引入意大利，开始在欧洲流行。随后17-18世纪由于欧洲对咖啡的需求，促使殖民者将咖啡树传播并栽种到南美洲、东南亚和南亚等热带地区。现今，未經烘焙的生咖啡豆作為世界上最大的出口農產品，也是发展中国家出口中最有價值的商品之一，有超过70个国家种植咖啡树。采收的成熟咖啡果会经过剥离果肉的初步加工，再经过烘焙的工序，而成為能製作咖啡的咖啡豆。透過不同的冲泡方式與成分比例，咖啡有浓缩咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡等變化。