Maps in Yoğun
酸奶（英語：yogurt，港澳稱乳酪，马来西亚、台湾稱优格），是乳製品的一种，由动物乳汁经保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而產生。英語中的yogurt亦包含酸奶饮料（yogurt drink，台湾作优酪乳）。酸奶饮料為将生乳、鲜乳、还原乳杀菌后降温，接种乳酸菌種後，使其在無氧與無雜菌競爭的控制環境发酵，再加入香料、甜味剂、胶、稳定剂、水，接着过滤而成的“浓稠发酵乳”，蛋白质含量不到1%；而酸奶则是原料生乳经巴氏杀菌後，接种活性乳酸菌密封制成的一种“凝态发酵乳”，蛋白质含量大於2.9%，两者并不相同。 yogurt一词源自土耳其語的yoğurt（讀音：[jɔ‘urt]），引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞yoğurmak意思為「揉、使之濃稠」，都是製作乳酪的動作和方法。
Reference context: Wikipedia.
